Syahrani, H.; Kandriasari, A.; Cahyana, C.; Cahyana, C. Pengaruh Substitusi Tepung Beras Pada Pembuatan Topping Choux Pastry (Choux Au Craquelin) Terhadap Karakteristik Fisik Dan Mutu Sensoris. jiwp 2026, 12, 70-77.