H. Syahrani, A. Kandriasari, C. Cahyana, and C. Cahyana, “Pengaruh Substitusi Tepung Beras Pada Pembuatan Topping Choux Pastry (Choux Au Craquelin) Terhadap Karakteristik Fisik Dan Mutu Sensoris”, jiwp, vol. 12, no. 2.D, pp. 70-77, Feb. 2026.